Lingde Ki Sabji Recipe: लिंगड़े की सब्जी उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश की एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है, जो न केवल खाने में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। यह खासतौर पर मानसून के मौसम में जून और जुलाई के दौरान पहाड़ी क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से उगता है और स्थानीय लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। इस लेख में हम आपको लिंगड़े की सब्जी रेसिपी (Lingde Ki Sabji Recipe) के बारे में विस्तार से बताएंगे।
लिंगड़ा (Lingde) क्या है?
लिंगड़ा, जिसे फर्न या ब्रेकफास्ट प्लांट भी कहा जाता है, एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो पहाड़ी इलाकों में पाई जाती है। इसके तने और पत्तियां औषधीय गुणों से भरपूर होती हैं और यह शरीर के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। यह आयरन, कैल्शियम, और विटामिन C से भरपूर होता है और पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है।
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लिंगड़े की सब्जी बनाने की विधि (Lingde Ki Sabji Recipe)
सामग्री:
- लिंगड़ा – 300 ग्राम
- आलू – 2 मध्यम आकार के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- तेल – 2 चम्मच
बनाने की विधि:
1. लिंगड़े की सफाई और कटाई:
सबसे पहले लिंगड़े को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी पूरी तरह निकल जाए। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों की तैयारी:
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।
3. तड़का लगाना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- इसमें जीरा डालकर भूनें और जब वह चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।
4. लिंगड़े को पकाना:
- जब प्याज-टमाटर अच्छे से भुन जाएं, तो उसमें कटे हुए लिंगड़े और आलू डालें।
- अब हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- अच्छे से मिलाएं और हल्का सा भून लें।
5. सब्जी को धीमी आंच पर पकाना:
- अब इसमें थोड़ा पानी डालें और ढककर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- ध्यान दें कि ज्यादा पानी न डालें क्योंकि लिंगड़े में पहले से नमी होती है।
6. परोसना:
जब आलू और लिंगड़ा अच्छे से पक जाएं, तो गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा-गरम चपाती या चावल के साथ परोसें।
लिंगड़े की सब्जी के फायदे
1. पोषण से भरपूर:
लिंगड़ा आयरन, कैल्शियम और विटामिन C से भरपूर होता है, जो हड्डियों और रक्त संचार के लिए फायदेमंद है।
2. पाचन को सुधारता है:
इसका सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और गैस, कब्ज जैसी समस्याओं में राहत मिलती है।
3. शरीर को डिटॉक्स करता है:
लिंगड़ा शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालता है और त्वचा को निखारता है।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है:
इसमें मौजूद पोषक तत्व इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं और मौसमी बीमारियों से बचाते हैं।
लिंगड़े की सब्जी रेसिपी (Lingde Ki Sabji Recipe) उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश की पारंपरिक डिश में से एक है, जो स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद होती है। अगर आप पहाड़ी स्वाद और पोषण से भरपूर भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें और हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाएं।
क्या आपने लिंगड़े की सब्जी पहले कभी खाई है? हमें कमेंट में बताएं!
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